L'HUITRE DE PENERF Charnue et bien ferme, à ras bord dans sa coquille, la "Pénerf" goûteuse à souhait, développe ses arômes iodés aux senteurs d'algues. Sa réputation n'est plus à faire : c'est une belle huître au charme discret, pleine de saveur et de vie. Elevée sur table ou en parc et affinée en bassin, elle met trois ans avant de mériter votre assiette.
En 1848 aurait été implanté le premier parc à huîtres dans la rivière de Pénerf, dans laquelle l'huître vivait déjà pendant des siècles sur des bancs naturels. De nos jours la rivière de Pénerf - une très vaste zone humide s'étendant sur des dizaines d'hectares où la marée pénètre intimement les terres, créant les conditions d'une intense activité biologique - est devenu un haut lieu de l'ostréiculture. |
Déguster la Pénerf |